¿Porqué restringir el consumo de alimentos ricos en grasas trans?

¿Porqué restringir el consumo de alimentos ricos en grasas trans?
Imagen/Ilustrativa

Además de ser desprovisto de propiedades nutricionales, es muy nocivo para la salud.

Las organizaciones de salud como la OMS, insisten en la necesidad de que los países impongan restricciones para eliminar por completo aquellos alimentos que contienen altos niveles de grasas trans.

La lucha contra la grasa trans, es igual o incluso más importante que las campañas más sonadas contra el azúcar o la sal, pero lamentablemente pasa desapercibida ante nosotros.

El problema radica en que la abundancia de este tipo de grasa, está presente en aquellos alimentos tanto de origen natural como procesados, aunque estos últimos son mucho más peligrosos.

Mejorar la textura y los sabores de los alimentos, es para lo que es excelente la grasa trans, pero de propiedades nutricionales y de salud, no tiene nada.

Pueden ser causa de cánceres, diabetes, enfermedades de hígado, depresiones, enfermedad de Alzheimer y otras. Varios estudios advierten del fuerte vínculo que existe entre el consumo de grasas trans y las enfermedades cardiovasculares, especialmente de la arteria coronaria.

La grasa trans se produce de las siguientes maneras:

  • De manera industrial, cuando a los aceites vegetales se les agregan átomos de hidrógeno.
  • Durante la cocción, al calentar aceite vegetal a temperaturas muy altas.
  • De manera ‘natural’, por el sistema digestivo de vacas, aunque en cantidades menores.

¿En qué alimentos se esconden?

Esta grasa la puedes encontrar tanto en los alimentos de origen no natural como en los de origen natural.

Origen no natural

  • Pan, pasteles y masa.
  • Galletas y ‘crackers’
  • Glaseado de postres y dulces
  • ‘Snack’ salados
  • Alimentos precosinados
  • Comida rápida (Hamburguesas, papas fritas)
  • Grasa para repostería, margarina, mantequilla

Origen natural

  • Grasa animal
  • Leche entera y otros lácteos
  • Carne de vaca
  • Carne molida
  • Productos caseros pero fritos durante mucho tiempo y a alta temperatura con aceite vegetal